As iscas de fígado são um dos muitos pratos que surgiram nos Açores relacionados com a matança do porco. Durante séculos, a matança do porco foi uma realidade nas casas rurais dos açorianos e para além de permitirem o aprovisionamento de carne suína por vários meses para as famílias era também motivo para festa, onde …
O mar dos Açores inspirou esta receita da autoria de Hélio Vieira através de conjugação da delicadeza de sabores da espécie de peixe Veja com as tão apreciadas Cracas e Lapas. Para dar conforto a esses três produtos de excelência da nossa maresia, adicionamos um leve puré de couve-flor, legumes e molho aioli aromatizado com …
A albacora é um peixe de grande porte de uma espécie migratória que passa pelos mares dos Açores. Grande parte das pescarias dessa e de outras espécies de atum dos Açores destinam-se à indústria de conservas de peixe. O peixe fresco também integra a gastronomia tradicional açoriana com o bife de atum. Ingredients 1 Bife …
Receita de filetes de abrótea com molho ferrado tradicional dos Açores. Ingredientes Filetes de abrótea 2 Cebolas 3 Cenouras 4 Dentes de alho 1 Limão 1 Folha de louro Azeite q.b. Pimenta q.b. Sal q.b. Molho ferrado 150 ml. de azeite 3 Colheres de sopa de vinagre de vinho branco 1 Colher de chá de …
O aroma das especiarias e os sabores da fruta cristalizada cruzam-se no tradicional bolo de Natal dos Açores, uma receita secular que apresenta pequenas variantes nas diferentes ilhas, mas que se caracteriza por uma textura deliciosa com direito a lugar de destaque na mesa de Natal. Ingredientes 500 gr. de farinha 500 gr. de açúcar …