Abundante nos mares dos Açores o chicharro é considerado em muitas comunidades como o “peixe dos pobres”, uma vez que o seu preço de aquisição é por norma mais baixo do que o de espécies piscícolas de maior porte. Uma das receitas mais apreciadas de chicharros nos Açores é a de cebolada com tomate. Ingredientes …
Codornizes no forno A Codorniz dos Açores (Coturnix coturnix conturbans) é uma pequena galinácea que existe em quase todas ilhas, sendo mais abundante na Terceira e Graciosa. É confecionada de diversas formas entre as quais recheadas no forno, conforme a presente receita tradicional. Ingredientes 4 Codornizes Manteiga q.b. 1 Limão Sal q.b. Pão q.b. Para …
Abundante nos mares dos Açores o chicharro é considerado em muitas comunidades como o “peixe dos pobres”, uma vez que o seu preço de aquisição é por norma mais baixo do que o de espécies piscícolas de maior porte. Muito apreciado, o chicharro surge muitas vezes na mesa dos açorianos frito ou assado no forno …
No décimo e último episódio da primeira temporada de Sabores da terra e do mar apresentamos a receita de Pudim de feijão. Inscreva-se no canal Cozinha Açoriana do Youtube, ative o botão das notificações, faça o seu “Gosto” ou deixe o seu comentário.
A carne de bovino guisada é um prato bastante apreciado da gastronomia tradicional açoriana. A sua confeção é comum em várias ilhas com pequenas variantes no que se refere aos ingredientes. Ingredientes 1 kg de carne de bovino 1 kg de batata da terra 1 Cebola grande 3 Dentes de alho 250 ml de vinho …
No oitavo episódio da primeira temporada de Sabores da terra e do mar apresentamos a receita de Açorda de bacalhau. Todas as segundas-feiras vamos apresentar uma receita diferente. Fique atento e inscreva-se no canal Cozinha Açoriana do Youtube, ative o botão das notificações para não perder nenhum programa, faça o seu “Gosto” ou deixe o …
Peixe bastante apreciado na gastronomia açoriana, a cavala pode ser encontrada nos mares de Portugal continental, Açores e Madeira, sendo da família do atum, serra ou bonito. É confecionado frito ou assado com diversos acompanhamentos. Ingredientes 1,5 kg cavala 250 ml. de vinho branco 200 ml. de óleo 4 Dentes de alho 1 Folha de …
No sétimo episódio da primeira temporada de Sabores da terra e do mar apresentamos a receita de Arroz doce. Todas as segundas-feiras vamos apresentar uma receita diferente. Fique atento e inscreva-se no canal Cozinha Açoriana do Youtube, ative o botão das notificações para não perder nenhum programa, faça o seu “Gosto” ou deixe o seu …
O coelho bravo é muito apreciado em diversas ilhas dos Açores como petisco. No caso particular da ilha Terceira há muito tempo que ganhou um lugar de destaque nas tascas ambulantes ou nos convívios gastronómicos do “5º Toiro” das tradicionais Touradas à Corda. Ingredientes 1 Coelho limpo cortado em pedaços 200 ml. de vinho branco …
No sexto episódio da primeira temporada de Sabores da terra e do mar apresentamos a receita de Peixe assado. Todas as segundas-feiras vamos apresentar uma receita diferente. Fique atento e inscreva-se no canal Cozinha Açoriana do Youtube, ative o botão das notificações para não perder nenhum programa, faça o seu “Gosto” ou deixe o seu …