A carne assada é um dos pratos servidos nas festividades em honra do Divino Espírito Santo em algumas ilhas dos Açores. Esta receita é confecionada em algumas localidades da ilha do Pico. Ingredientes 2 kg. de carne de bovino (acém ou outra com osso) 500 ml. de Vinho Branco 1 Litro de água 1 Cebola …
Ao longo dos séculos os açorianos habituaram-se a consumir a carne de porco. As matanças foram, até há poucos anos, uma realidade nas comunidades rurais, sendo um dos momentos mais significativos do ano e uma ocasião festiva para as famílias com menores recurso que aproveitavam todas as partes do suíno para terem alimento durante os …
As iscas de fígado são um dos muitos pratos que surgiram nos Açores relacionados com a matança do porco. Durante séculos, a matança do porco foi uma realidade nas casas rurais dos açorianos e para além de permitirem o aprovisionamento de carne suína por vários meses para as famílias era também motivo para festa, onde …
O mar dos Açores inspirou esta receita da autoria de Hélio Vieira através de conjugação da delicadeza de sabores da espécie de peixe Veja com as tão apreciadas Cracas e Lapas. Para dar conforto a esses três produtos de excelência da nossa maresia, adicionamos um leve puré de couve-flor, legumes e molho aioli aromatizado com …
A albacora é um peixe de grande porte de uma espécie migratória que passa pelos mares dos Açores. Grande parte das pescarias dessa e de outras espécies de atum dos Açores destinam-se à indústria de conservas de peixe. O peixe fresco também integra a gastronomia tradicional açoriana com o bife de atum. Ingredients 1 Bife …