O Pudim de Feijão é uma sobremesa conventual tradicional da ilha do Faial, associada aos frades do Convento de Carmo, da cidade da Horta.
Ingredientes
- 500 gr. de Açúcar
- 12 Ovos
- 250 gr. de Feijão branco
- 125 gr. de miolo de Amêndoa
- 50 gr. de Cidrão
- 1/2 Colher de chá de Canela
- Raspa de Limão verde
Preparação
- Coza o feijão branco até ficar bem macio. Triture o feijão até obter um puré fino.
- Faça uma calda de açúcar até atingir o ponto de pérola. Junte o feijão, envolva bem, retire do lume e deixe arrefecer.
- Adicione as gemas de ovos batidas, sempre a mexer para não talhar, e os restantes ingredientes: o miolo de amêndoa, o cidrão, a canela e a raspa de limão.
- Acrescente as claras batidas em castelo. Volte ao lume e envolva tudo até obter uma mistura com consistência.
- Verta o preparado do pudim para uma forma com papel vegetal ou untada com manteiga. Leve ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos.
Notas
Pode cobrir o pudim com doce de ovos e amêndoa laminada ou com açúcar confeiteiro.