Alcatra de Galinha

No meio rural açoriano a criação de galinhas é uma tradição secular. Em dias festivos, a galinha chegava à mesa confecionada de diversas formas. A Alcatra de Galinha surge da evolução natural da autêntica, a que se faz com carne de bovino, com mais ou menos os mesmos sabores. Ingredientes 2 Galinhas do campo 6 …

Vinhos dos Biscoitos à prova

“Vinho branco dos Biscoitos, da cava à liberação” foi o mote para mais uma iniciativa de “Ideias à prova” promovida pela delegação dos Açores da AGAVI – Associação Portuguesa para a Promoção da Gastronomia e Vinho, Produtos Regionais e Biodiversidade, que decorreu hoje, na Escola Profissional da Praia da Vitória. A iniciativa contou com a …

Alcatra de Feijão

Aproveitando algumas das partes menos nobres da carne resultante da matança do porco, surgiu nas casas rurais terceirenses a alcatra de feijão que está entre as mais apreciadas. Ingredientes 500 gr. de Feijão (vermelho, branco ou outro) 1,5 kg de Carne de porco (chispe, orelha ou outra) 1 Linguiça regional 250 ml. de Vinho Branco …