Iscas de fígado

As iscas de fígado são um dos muitos pratos que surgiram nos Açores relacionados com a matança do porco. Durante séculos, a matança do porco foi uma realidade nas casas rurais dos açorianos e para além de permitirem o aprovisionamento de carne suína por vários meses para as famílias era também motivo para festa, onde …

Em jeito de balanço

Quando se cumpre o primeiro ano de existência do cozinhaacoriana.pt é tempo de fazer um balanço sobre a forma como o projeto foi desenvolvido. Foram publicados um total de 127 artigos no site dos quais cerca de meia centena referem-se a receitas da cozinha tradicional dos Açores. As restantes publicações foram sobre notícias relacionadas com …