As espécies estão entre as mais singulares e antigas criações da doçaria açoriana. Trata-se de um doce peculiar da ilha de São Jorge onde a forma de ferradura e a utilização de diversas especiarias fazem com seja uma verdadeira especialidade. Ingredientes 1 kg. de Farinha 500 gr. de farinha de pão ralado 1 kg. de …
No segundo episódio da primeira temporada de Sabores da terra e do mar iniciamos a apresentação de receitas da cozinha tradicional dos Açores com uma Sopa de peixe. Todas as segundas-feiras vamos apresentar uma receita diferente. Fique atento e inscreva-se no canal Cozinha Açoriana do Youtube, ative o botão das notificações para não perder nenhum …
O bife regional ou bife à micaelense é um dos pratos mais apreciados da gastronomia da ilha de São Miguel. O modo de confeção desta receita apresenta algumas variantes que têm a ver com a utilização de vinho branco, cerveja e até mesmo whisky ou brandy. Ingrediente indispensável no bife regional é a pimenta da …
A aluna da Escola Profissional da Praia da Vitória, Ana Filipa Coelho Carola, vai representar Portugal na modalidade de cozinha, no Campeonato do Mundo das Profissões (Worldskills), que decorre de 22 a 27 de agosto, em Kazan (Rússia). A terceirense Ana Coelho, que conta com a orientação do chef Raul Sousa, professor da Escola Profissional …
No primeiro episódio abordamos alguns aspetos da gastronomia açoriana e contamos com o depoimento de Gilberto Vieira, pioneiro no turismo rural nos Açores com a Quinta do Martelo. Inscreva-se no canal Cozinha Açoriana do Youtube, ative o botão das notificações para não perder nenhum programa, deixe o seu “Gosto” ou deixe o seu comentário. © …
Estreia na próxima segunda-feira, 12 de agosto, o programa do cozinhaacoriana.pt “Sabores da terra e do mar” apresentado por Hélio Vieira. O primeiro programa tem como título “Caminhos da gastronomia açoriana” e serão abordados diversos aspetos relacionados com a temática. Gilberto Vieira, proprietário da Quinta do Martelo e pioneiro do Turismo em espaço rural nos …
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A diversidade e qualidade do peixe dos mares dos Açores permite confecionar caldeiradas com diferentes sabores. Basta juntar três ou quatro espécies de peixe e os restantes ingredientes para se obter uma caldeirada que traz para a mesa o mar das nossas ilhas. Ingredientes 2 kg de peixe variado (garoupa, boca negra, cântaro, lírio, congro, …
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Realizou-se sábado, 3 de agosto, na Venda Açoriana, nas Festas da Praia 2019, por iniciativa da Câmara do Comércio de Angra do Heroísmo e da Sociedade para o Desenvolvimento Empresarial dos Açores (SDEA), um showcooking de Polvo guisado com Hélio Vieira, do cozinhaacoriana.pt Após ter efetuado uma introdução sobre as características de uma receita de …