Espécies

As espécies estão entre as mais singulares e antigas criações da doçaria açoriana. Trata-se de um doce peculiar da ilha de São Jorge onde a forma de ferradura e a utilização de diversas especiarias fazem com seja uma verdadeira especialidade. Ingredientes 1 kg. de Farinha 500 gr. de farinha de pão ralado 1 kg. de …

Bife regional

O bife regional ou bife à micaelense é um dos pratos mais apreciados da gastronomia da ilha de São Miguel. O modo de confeção desta receita apresenta algumas variantes que têm a ver com a utilização de vinho branco, cerveja e até mesmo whisky ou brandy. Ingrediente indispensável no bife regional é a pimenta da …

Programa “Sabores da terra e do mar”

Estreia na próxima segunda-feira, 12 de agosto, o programa do cozinhaacoriana.pt “Sabores da terra e do mar” apresentado por Hélio Vieira. O primeiro programa tem como título “Caminhos da gastronomia açoriana” e serão abordados diversos aspetos relacionados com a temática. Gilberto Vieira, proprietário da Quinta do Martelo e pioneiro do Turismo em espaço rural nos …

Caldeirada de peixe

A diversidade e qualidade do peixe dos mares dos Açores permite confecionar caldeiradas com diferentes sabores. Basta juntar três ou quatro espécies de peixe e os restantes ingredientes para se obter uma caldeirada que traz para a mesa o mar das nossas ilhas. Ingredientes 2 kg de peixe variado (garoupa, boca negra, cântaro, lírio, congro, …