Hélio Vieira Desde os primórdios da Humanidade que a procura de alimentos para garantir a subsistência e perpetuação da espécie é uma tarefa quotidiana. Com passar dos tempos a espécie humana foi aprimorando a conjugação dos alimentos e a sua confeção com técnicas culinárias cada vez mais diversificadas. Ao longo das sucessivas eras, a alimentação …
“Cozinha Tradicional Açoriana” é o título de um livro que reúne a obra de Augusto Gomes dedicada à gastronomia. O lançamento do livro editado pela Turiscon terá lugar no próximo sábado, dia 15 de junho, pelas 13h00, no Parque Infantil de Santa Luzia (Angra do Heroísmo), com apresentação de Hélio Vieira. Da obra literária de …
Realizou-se sábado, 8 de junho, no Supermercado Guarita, na Praia da Vitória, um showcooking de alcatra com Hélio Vieira, do cozinhaacoriana.pt Após ter efetuado um breve enquadramento histórico sobre as origens da alcatra, Hélio Vieira efetuou a preparação do prato tradicional da ilha Terceira, dando conta dos ingredientes (carne de bovino, cebola, alho, pimenta da …
A Terceira tem inúmeras receitas de alcatra, com pequenas variações de ingredientes. Hélio Vieira, que tem estudado a gastronomia açoriana, ensina este fim de semana a receita. Vai fazer um ‘showcooking’ sobre alcatra no próximo fim de semana nos supermercados Guarita da Praia da Vitória (sábado) e da Terra do Pão (domingo). Com quem aprendeu …
Decorreu ontem, 4 de junho, no restaurante Espaço Açores, em Lisboa, um jantar com ementas de pratos tradicionais dos Açores confecionados exclusivamente com produtos “certificados pela natureza”, que contou com a participação de vários órgãos de comunicação social nacionais, ligados às áreas da gastronomia e do lifestyle e com a presença de parceiros Marca Açores …
O Sargo é um peixe da família Sparidae, abundante nos mares dos Açores, sendo a sua captura efetuada até mesmo perto das zonas costeiras, especialmente em dias de agitação marítima. O seu sabor peculiar é baste apreciado. Trata-se de uma espécie utilizada em vários pratos da gastronomia açoriana, entre eles o Molho de Sargo, que …
O Supermercado Guarita promove, a 8 e 9 de junho, um showcooking com Hélio Vieira, do cozinhaacoriana.pt com tema “Aprenda a realizar uma Alcatra”. Nesse evento serão abordados aspetos relacionados com a história de um dos pratos mais representativos da gastronomia açoriana, efetuada a preparação da Alcatra ao vivo, bem como, o empratamento da receita …
Conhecidas noutros tempos como Covilhetes de Leite, as Queijadas da Graciosa são hoje uma das principais referências da doçaria da “Ilha Branca”. O doce era presença habitual entre a iguarias confecionadas para os dias de festa nas casas da ilha Graciosa. Nos últimos anos, as Queijadas da Graciosa são feitas numa unidade familiar na freguesia …
Embora seja comum a outras ilhas com comunidades piscatórias com alguma expressão, o Molho à Pescador é uma das principais referências gastronómicas da ilha Graciosa. Trata-se de uma receita que é comum confecionar-se, quer a bordo das embarcações de pesca de maior porte e também em terra, onde o peixe cozido, de preferência em água …