Atum de cebolada

A pescaria das diferentes espécies de atum (bonito, patudo ou voador) foi uma das mais expressivas dos Açores, mantendo ainda alguma expressão, com altos e baixos, conforme as rotas migratórias que aproximam ou se afastam o peixe do arquipélago. Há muito tempo que os açorianos consomem atum fresco, embora a esmagadora maioria das capturas se …

Receitas açorianas no livro “A Mesa dos Portugueses”

Foi publicado, recentemente, o livro com as 48 melhores receitas de 33 finalistas do concurso “A Mesa dos Portugueses” 2018 (7ª edição), onde a cozinha açoriana está representada com as receitas “Alcatra dos Açores”, uma recriação da autoria de Hélio Vieira do prato tradicional. Essa mesma receita foi já publicada em cozinhaacoriana.pt e pode ser …