A matança de porco, que ocorria na época da transição de ano, foi durante séculos um ritual e momento de festa nas casas dos açorianos. Com as carnes porco assegura-se alimento para os meses seguintes utilizando diversos meios de conservação como a gordura e o sal. Os torresmos e o molho de fígado são um …
Hélio Vieira A gastronomia é apontada como uma das vertentes com muito potencial na oferta turística dos Açores. Nos suportes promocionais sobre as virtualidades turísticas da Região, a gastronomia tradicional é a única a merecer realce e surge quase sempre envolta numa ambiência bucólica e como algo ligado ao nosso passado, o que não é …
Empresas açorianas representativas dos principais setores de produção agroalimentar participam no 15.º Salão Internacional de Alimentação, Hotelaria e Tecnologia para a Indústria Alimentar – Alimentaria&Horexpo, que decorre desde hoje, domingo até, terça-feira, na Feira Internacional de Lisboa, no Parque das Nações, em Lisboa. A feira dirigida apenas a profissionais e que se realiza de dois …
O Caldo de Peixe tem sido confecionado, ao longo dos tempos, em algumas comunidades piscatórias dos Açores com realce para as das ilhas do Pico e Graciosa. A receita que apresentamos foi recolhida no Pico, havendo, no entanto, outras formas de confecionar o reconfortante Caldo de Peixe, mesmo dentro na mesma ilha, tal como acontece …
A 10ª edição do Festival de Gastronomia – Sabores da Inovação – Terceira Best Food Awards decorre, entre 20 março a 14 de abril, com a participação de 16 restaurantes, o maior número de sempre. A Barrica; Albergaria; Azoris Angra Garden; BirouBar; Cais de Angra; Chefes do Pátio; Clube de Golfe da Ilha Terceira; Hotel …
As seculares Queijadas de Vila Franca do Campo são um doce originário do Convento de Santo André, o primeiro dos Açores da 1ª Regra de Santa Clara fundado no século XVI naquela que foi a primeira capital de São Miguel. Desconhece-se a data exata da criação do doce conventual, mas a chegada à ilha de …
A Adega Lusitânia abriu as suas portas, na rua de São Pedro, em Angra do Heroísmo, a 11 de dezembro de 1962 e mantém, desde essa altura, a sua atividade até aos dias de hoje. É, seguramente, o mais antigo restaurante da ilha Terceira e, ao que tudo indica, também aquele que mantém a sua …
A Caldeira de Santo Cristo (Ilha de São Jorge) é o único local dos Açores onde existem amêijoas (espécie ruditapes decussatus), que se destacam seu tamanho e sabor peculiar. Trata-se uma espécie protegida e que está sujeita a períodos de defeso para evitar a sua extinção. A presente receita confecionada com amêijoas adquiridas de forma …
Hélio Vieira Temos dedicado algum tempo à investigação sobre as origens da gastronomia açoriana e a sua evolução nas diferentes vertentes, uma vez que constitui uma parte importante do nosso património cultural. Trata-se de uma pesquisa que não tem sido fácil devido a escassez de fontes e bibliografia sobre o tema. Como já tivemos oportunidade …
Confecionado de diversas formas na cozinha açoriana uma das mais apreciadas para levar esse molusco que habita as zonas rochosas e arenosas dos mares à mesa é assado no forno com batata da terra. Ingredientes 3 kg de polvo 2 Cebolas 3 Dentes de alho 200 ml. de azeite 250 ml. de Vinho de Cheiro …