Nas casas açorianas mais modestas de outros tempos, a galinha vinha à mesa apenas em dia de festa, especialmente, em ocasiões como o Natal. Uma das confeções mais apreciadas é a galinha assada no forno.
Ingredientes
- 1 galinha do campo
- 1,5 kg. de batatas para assar
- 250 ml. de vinho branco
- 100 ml. de azeite
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 4 dentes de alho
- 1 limão
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- Pimenta (q.b.)
- Sal (q.b.)
Preparação
- Coloque num recipiente o alho picado, a folha de louro, a polpa de tomate, o pimentão doce, o vinho, um pouco de água e sal. Misture bem os ingredientes para fazer uma marinada.
- Lave a galinha e coloque inteira (sem os “miúdos”, cabeça e pescoço), numa assadeira com um limão inteiro no seu interior, sobre a cebola cortada às rodelas. Junte as batatas e regue tudo com a marinada. Tempere com sal e pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque o tabuleiro no forno e deixe assar durante cerca de uma hora, até que a galinha fique bem dourada.