Receitas

Bolo de Laranja

A cultura da laranja nos Açores teve início no século XVI e começou a ganhar mais projeção no século seguinte. No princípio do século XVIII tem o início o ciclo da laranja, que foi um dos mais importantes da história agrícola dos Açores. Devido à sua qualidade, o citrino foi exportado, sobretudo para Inglaterra, até …

Atum de cebolada

A pescaria das diferentes espécies de atum (bonito, patudo ou voador) foi uma das mais expressivas dos Açores, mantendo ainda alguma expressão, com altos e baixos, conforme as rotas migratórias que aproximam ou se afastam o peixe do arquipélago. Há muito tempo que os açorianos consomem atum fresco, embora a esmagadora maioria das capturas se …

Lombo de porco assado

Ao longo dos séculos os açorianos habituaram-se a consumir a carne de porco. As matanças foram, até há poucos anos, uma realidade nas comunidades rurais, sendo um dos momentos mais significativos do ano e uma ocasião festiva para as famílias com menores recurso que aproveitavam todas as partes do suíno para terem alimento durante os …