Receitas

Pudim Conde da Praia

A doçaria conventual está na origem de alguns dos mais tradicionais doces da cozinha açoriana. O Pudim Conde da Praia terá sido criado pelas religiosas do Convento de São Gonçalo (Angra do Heroísmo), no final do século XVIII. Inicialmente designado como Pudim de Batata da Terra é hoje conhecido como Pudim Conde da Praia, uma …

Alcatra (recriação)

Seguindo o conceito do polvo guisado, esta versão da tradicional Alcatra da ilha Terceira (com base na receita de família) que recriei para o concurso “A Mesa dos Portugueses” 2018 é apresentada com puré de castanhas e massa sovada tostada. Com esta opção, quebra-se o mito que a Alcatra não deve ter qualquer acompanhamento. Será …

Polvo guisado (recriação)

  Iniciamos a publicação de receitas com uma receita de polvo guisado que apresentei como concorrente finalista de “A Mesa dos Portugueses” 2017. Para além da receita de família de confeção do polvo guisado (com vinho de cheiro e banha), adicionei ao prato mais dois elementos: o tradicional bolo lêvedo dos Açores e o puré de batata …