Cavaco cozido

O cavaco é um crustáceo da espécie Scyarides latua (locust lobster tobater) que habita em grutas no fundo do mar dos Açores, podendo ser encontrado a profundidades entre os cinco e mais de 200 metros. Desde do tempo do povoamento que os cavacos são muito um marisco muito apreciado. A sobre exploração da espécie levou à imposição de períodos de defeso para as capturas e faz com que o preço do produto no mercado não seja acessível a todas as bolsas.

Ingredientes

2 Cavaco

1 Cebola

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

6 Bagas de Pimenta-da-Jamaica

1 Ramo de Salsa

Água do mar

Modo de preparação

1. Coloque a água do mar num tacho e deixe levantar fervura.

2. Adicione a cebola cortada em quartos, os dentes de alho esmagados, a salsa cortada grosseiramente, a folha de louro, a pimenta-da-jamaica e os cavacos em água a ferver e deixe cozer durante cerca de 25 minutos.

3. Retire os cavacos do tacho e deixe-os arrefecer antes de servir.

Notas:

1.Se os cavacos forem cozidos com água doce, o que não é aconselhável, adicione sal.

© Direitos Reservados

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *