Confecionado na cozinha açoriana, o polvo é muito apreciado, sendo que uma das formas de levar esse molusco à mesa é assá-lo no forno com batatas.
Ingredientes
- 2 kg. de polvo
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 200 ml. de azeite
- 250 ml. de vinho de cheiro
- 200 ml. de cerveja
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de massa malagueta
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de café de açaflor
- 1 ramo de salsa
- 1,5 kg. de batatas
- Sal (q.b.)
Preparação
- Depois de ter arranjado o polvo, retire o capelo e a boca. Caso o polvo seja grande, separe os tentáculos inteiros.
- Num tacho com azeite, faça um refogado com a cebola picada e alho. Adicione o polvo e deixe destilar durante cerca de 15 minutos. Junte o vinho, a cerveja, a polpa de tomate, o colorau, a massa malagueta, o açaflor e a salsa picada e deixe levantar fervura. Caso seja necessário adicione um pouco de vinho destemperado com água.
- Introduza as batatas no tacho e deixe cozer durante cerca de 20 minutos. Verifique se o polvo e as batatas estão no ponto de cozedura certo. Caso contrário, deixe no lume mais algum tempo. Retifique os temperos.
- Coloque o polvo e as batatas numa assadeira ou tabuleiro regados com um fio de azeite e leve ao forno até alourar.