Gastronomia

Livro “A Mesa dos Portugueses” com receita açoriana

Saiu, recentemente, o livro com as 48 melhores receitas  de 36 finalistas do concurso “A Mesa dos Portugueses” 2017, onde a cozinha açoriana está representada com a receita “Polvo dos Açores Guisado”, uma recriação da autoria de Hélio Vieira do prato tradicional. Essa mesma receita foi já publicada em cozinhaacoriana.pt e pode ser consultada em https://cozinhaacoriana.pt/polvo-guisado-recriacao/ O …

Cozinha açoriana: Um património a preservar

Hélio Vieira Herdeiros de uma gastronomia de matriz portuguesa, decorrente da dieta mediterrânica, os açorianos sempre encontraram os meios necessários para assegurarem a sua alimentação ao longo dos tempos. Ainda antes do povoamento, já algumas ilhas dos Açores haviam sido fornecidas de animais de modo a testar as capacidades de subsistência e prover o abastecimento …