Gastronomia

Cozinha açoriana: Um património a preservar

Hélio Vieira Herdeiros de uma gastronomia de matriz portuguesa, decorrente da dieta mediterrânica, os açorianos sempre encontraram os meios necessários para assegurarem a sua alimentação ao longo dos tempos. Ainda antes do povoamento, já algumas ilhas dos Açores haviam sido fornecidas de animais de modo a testar as capacidades de subsistência e prover o abastecimento …