Arroz de lapas

Nos Açores existem duas espécies de lapas, a Patella aspera e a Patella candei, mais conhecidas por lapa-brava e lapa-mansa, que só existem nas regiões Macaronésia (Açores, Madeira e Canárias). A lapa-mansa é utilizada na confeção de alguns pratos típicos dos Açores, entre os quais o arroz de lapas, cuja receita apresenta algumas variantes de …

Peixe dos Açores

Hélio Vieira A chegada dos primeiros povoadores às ilhas dos Açores, a partir da segunda metade do século XV, foi antecedida do lançamento de animais de modo a assegurar alimento para quem se aventurava a constituir novos povoados em terras desertas no meio do Atlântico. Para além dos meios de subsistência alimentar que seriam assegurados …

Alcatra de peixe

A alcatra de carne de bovino é um dos principais e emblemáticos pratos da gastronomia tradicional dos Açores, em particular da ilha Terceira. Como o tempo, foram surgindo variadas e saborosas alcatras em que outros produtos a assumirem o lugar de ingrediente principal (carne de galinha, coelho ou feijão). Também sugiram as variantes com os …