“Alcatras há muitas!” – Ep. 1 – Alcatra – Ex-libris da Ilha Terceira

No primeiro programa “Alcatras há muitas!” abordamos alguns aspetos relacionados com as origens de um dos principais pratos típicos da ilha Terceira e dos Açores e temos os testemunhos do Grão-mestre da Confraria da Alcatra da Ilha Terceira, Duarte Fournier e de Ricardo Simas, da Olaria de São Bento, local onde se fazem os alguidares de barro que são imprescindíveis para a fazer a alcatra. Nos programas seguintes, vamos apresentar alcatras com um ingrediente base sempre diferente. Afinal, “Alcatras há muitas!”