Alcatra da Ilha Terceira celebrada com festa, workshop e restaurantes aderentes em abril e maio. CCIAH e Confraria da Alcatra organizam iniciativa que une formação, gastronomia e turismo para preservar um dos pratos mais emblemáticos da cultura terceirense.
A Câmara do Comércio e Indústria de Angra do Heroísmo (CCIAH) e a Confraria da Alcatra da Ilha Terceira promovem a Festa da Alcatra, uma iniciativa dedicada à valorização de um dos pratos mais representativos da identidade cultural terceirense. O evento conta com o apoio dos municípios de Angra do Heroísmo e da Praia da Vitória.
O primeiro momento da iniciativa realiza-se, terça-feira, 15 de abril, com um workshop formativo no auditório da cozinha da Escola Profissional da Praia da Vitória, entre as 15:00 e as 17:30. Sob o tema “A Alcatra da Ilha Terceira — Gastronomia, História e Turismo”, o programa reúne especialistas de várias áreas para uma abordagem integrada ao prato.
A sessão contará com a participação da Confraria da Alcatra da Ilha Terceira, do oleiro Ricardo Simas e da historiadora Carla Devesa, que abordarão as técnicas tradicionais de confeção, desde a preparação do alguidar até às variantes da receita e à qualidade dos ingredientes. Seguir-se-á uma reflexão sobre o papel da Alcatra enquanto produto turístico, conduzida pelo jornalista Amílcar Malhó. O workshop encerra com uma sessão prática orientada pelo chef Pedro Oliveira, dedicada ao aproveitamento criativo das sobras, tanto da Alcatra como da massa sovada.
A participação no workshop tem caráter relevante para os restaurantes aderentes, sendo um dos critérios considerados na divulgação pública da iniciativa. A inscrição é gratuita e aberta a todos os estabelecimentos da ilha, mediante o preenchimento do formulário disponibilizado pela CCIAH.
A segunda fase da Festa da Alcatra decorre entre 24 de abril e 10 de maio, envolvendo restaurantes de toda a Ilha Terceira. Durante este período — e idealmente ao longo de todo o ano — os participantes comprometem-se a servir a Alcatra segundo os métodos tradicionais.