A cultura do ananás chegou aos Açores em meados do século XIX, sendo o fruto cultivado em estufas na ilha de São Miguel. O bolo de ananás surgiu com o consumo local dessa fruta tropical.
Ingredientes
- 350 gr. de Açúcar
- 1 Ananás dos Açores
- 4 Ovos
- 200 gr. de Manteiga
- 200 gr. de Farinha
- 1 Colher de chá de Fermento em pó
Preparação
- Prepare o caramelo, aquecendo 115 gr. de açúcar num tacho antiaderente, em lume médio, e junte um pouco de água. Reserve o caramelo num recipiente.
- Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha (ou forre com papel vegetal).
- Deite o caramelo na forma de modo a que o fundo fique bem preenchido.
- Corte o ananás em rodelas e disponha até cobrir o fundo da forma.
- Bata a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e a farinha, previamente misturada com o fermento. Envolva muito bem até obter uma massa grossa.
- Faça claras em castelo e incorpore, delicadamente, ao preparado da massa. Transfira a massa para a forma, agitando-a de forma a que fique bem distribuída.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 40 minutos, até o bolo ficar com uma cor bem dourada.
- Depois de deixar arrefecer, passe uma faca pelas laterais da forma com cuidado para não partir o bolo. Desenforme para um prato raso de modo a que a parte de baixo fique virada para cima, com as rodelas de ananás caramelizadas.