O coelho bravo é muito apreciado em diversas ilhas dos Açores. Entre as diversas maneiras de confecionar a proteína, está o coelho à caçador.
Ingredientes
- 2 coelhos bravos adultos
- 250 ml. de vinho tinto
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 3 colheres de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de massa malagueta
- 1 colher de sobremesa de colorau
- 50 ml. de azeite
- 100 ml. de óleo
- 1 folha de louro
- 1 kg. de batatas
- Sal (q.b.)
Preparação
- Arranje os coelhos e corte-os em pedaços pequenos.
- Faça uma vinha d’alhos com metade do vinho, alho picado, colorau, louro e massa malagueta e deixe o coelho a marinar, de um dia para o outro, num recipiente tapado.
- Numa frigideira com óleo, doure bem os pedaços de coelho e reserve depois de terem sido bem escorridos.
- Faça um refogado num tacho com azeite, cebola picada, dentes de alho picado e, depois, adicione os pedaços de coelho com a polpa de tomate, o resto do vinho e deixe estufar durante cerca de uma hora.
- Junte a vinha d’alhos, as batatas e acrescente um pouco de água quente, no caso de haver pouco molho. Adicione sal e deixe cozer durante mais meia hora.