Já foi inaugurado o Bistrô TRÊS, o restaurante do primeiro hotel Torel Boutiques na ilha Terceira, localizado na Rua de Jesus, em Angra do Heroísmo.
O novo espaço de restauração combina sofisticação descontraída, cozinha de partilha e uma homenagem clara aos sabores e tradições açorianas e conta com a consultoria gastronómica de Guilherme Spalk.
De acordo com uma nota de imprense remetida ao COZINHA AÇORIANA, o Bistrô TRÊS , instalado no “no piso inferior do hotel, o TRÊS revela-se como um espaço acolhedor e elegante: tons terracota, materiais naturais, madeiras quentes, vimes entrançados e peças de cerâmica regionais pintadas à mão, moldam um ambiente que abraça a energia da ilha e a força da Terra. Para lá da sala interior, o restaurante abre-se também a um simpático terraço cheio de luz, ideal para os dias mais amenos em que apetece sentir o ar fresco da ilha e desfrutar a mesa com outro ritmo. O nome não surge por acaso. TRÊS evoca a própria Terceira — terceiro arquipélago descoberto no Atlântico — e traduz a identidade deste bistrô contemporâneo que procura respeitar a raiz sem abdicar da criatividade.”
Com menu assinado pelo Chef Consultor Guilherme Spalk e execução diária do Chef Residente Arley Moreira, “o TRÊS celebra uma cozinha de conforto com leitura contemporânea, onde o produto regional dita o ritmo e o sabor. Do irresistível Pão Sovado torrado, passando pela Alcatra regional de vaca, inspirada nas típicas alcatras terceirenses confecionadas longamente em alguidar de barro, às Lapas no forno, ao Encharéu braseado com vinagrete de chalota caramelizada e maracujá, ou ao Polvo estufado marinado em vinho tinto, o menu percorre técnicas, memórias e temperos da ilha. A proposta completa-se com pratos de peixe, carne e vegetarianas, trabalhadas com matéria-prima fresca e sazonal, maioritariamente proveniente de produtores regionais e com certificação de origem. À sobremesa, o pão Sovado pode ser provado em forma de Rabanada, enquanto os sabores do arquipélago se revelam nos gelados da Quinta dos Açores.”