O alho produzido na Graciosa entrou para a lista nacional de produtos nacionais protegidos como Indicação Geográfica (IG), estando a aguardar a certificação como Indicação Geográfica Protegida (IGP) por parte da União Europeia.
A produção anual de alho na Graciosa está estimada em cerca de 25 toneladas, o que que corresponde a cerca de um por cento do total nacional.
A conjugação com solos alcalinos, sol quase todos os dias do ano e diminutas amplitudes térmicas, propicia condições ímpares para a produção do alho na Graciosa.
Trata-se de produto da espécie Allium sativum L e que na Graciosa assume uma textura firme e macia, com sabor de intensidade alta e cores das túnicas.
Com caraterísticas únicas comparado ao Morado de Las Pedroñeras (Espanha), considerado como o melhor alho do mundo.
Devido à sua qualidade e já foi utilizado nos restaurantes do chef José Avillez, distinguido com duas estrelas Michelin.
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