Mês: Julho 2019

Showcooking sobre carne

O chef Paulo Lourenço (Restaurante Q.B.), realizou hoje, sábado, em Angra do Heroísmo, o showcooking “A nossa carne”, integrado no programa da Feira de Produtos Locais, promovida pela Câmara Municipal de Angra do Heroísmo. Durante o showcooking, o chef terceirense esteve acompanhado de alguns elementos da sua equipa, tendo sido apresentados alguns pratos em que …

Afonso de Lapas

Patella aspera e a Patella candei, mais conhecidas por lapa-brava e lapa-mansa são duas espécies de lapas que só existem nas zonas rochosas da costa das ilhas da Macaronésia (Açores, Madeira e Canárias). Tudo indica que o seu consumo remonta ao tempo do povoamento das ilhas, sendo consumidas frescas ou cozinhadas como é o caso …

Morcela com ananás

A morcela é um dos enchidos da matança do porco muito apreciado nos Açores. Surge muitas vezes no prato lado de outros produtos da matança como os torresmos ou a linguiça. As características da morcela combinam bem com o refrescante ananás. Pode optar por fazer esta receita com ananás dos Açores ao natural ou caramelizado. …

Açorda de bacalhau

Capturado nas águas frias do Oceano Atlântico, nas regiões do Canadá ou do mar da Noruega desde há muito tempo que o bacalhau é um dos poucos peixes que entrar, regularmente, na dieta alimentar dos açorianos que não é capturado nas águas próximas do arquipélago. Há muito tempo que o bacalhau continua a ser conservado …