Mês: Junho 2019

Favas guisadas

A fava é uma leguminosa apreciada na gastronomia açoriana. A sua confeção pode ser feita diversas formas e entre as receitas que destacam na gastronomia açoriana para este produto da horta estão as favas guisadas. Ingredientes 1 kg. de Favas 250 gr. de linguiça regional 1 Cebola grande 3 Dentes de alho 6 Colheres de …

Polvo guisado

O Polvo Guisado está presente na gastronomia de várias ilhas, especialmente na Terceira e São Miguel. O modo de confeção e alguns ingredientes são diferentes nas diversas receitas tendo por base o molusco da espécie Octopus vulgaris que habita as zonas rochosas ou arenosas não muito longe da costa das ilhas açorianas. A presente receita …

Livro de Augusto Gomes

“Cozinha Tradicional Açoriana” é o título de um livro que reúne a obra de Augusto Gomes dedicada à gastronomia. O lançamento do livro editado pela Turiscon terá lugar no próximo sábado, dia 15 de junho, pelas 13h00, no Parque Infantil de Santa Luzia (Angra do Heroísmo), com apresentação de Hélio Vieira. Da obra literária de …

Showcooking de alcatra

Realizou-se sábado, 8 de junho, no Supermercado Guarita, na Praia da Vitória, um showcooking de alcatra com Hélio Vieira, do cozinhaacoriana.pt Após ter efetuado um breve enquadramento histórico sobre as origens da alcatra, Hélio Vieira efetuou a preparação do prato tradicional da ilha Terceira, dando conta dos ingredientes (carne de bovino, cebola, alho, pimenta da …

Entrevista: Uma boa alcatra

A Terceira tem inúmeras receitas de alcatra, com pequenas variações de ingredientes. Hélio Vieira, que tem estudado a gastronomia açoriana, ensina este fim de semana a receita. Vai fazer um ‘showcooking’ sobre alcatra no próximo fim de semana nos supermercados Guarita da Praia da Vitória (sábado) e da Terra do Pão (domingo). Com quem aprendeu …