Mês: Março 2019

Alcatra de peixe

A alcatra de carne de bovino é um dos principais e emblemáticos pratos da gastronomia tradicional dos Açores, em particular da ilha Terceira. Como o tempo, foram surgindo variadas e saborosas alcatras em que outros produtos a assumirem o lugar de ingrediente principal (carne de galinha, coelho ou feijão). Também sugiram as variantes com os …

Inovar nos sabores

Hélio Vieira A gastronomia é apontada como uma das vertentes com muito potencial na oferta turística dos Açores. Nos suportes promocionais sobre as virtualidades turísticas da Região, a gastronomia tradicional é a única a merecer realce e surge quase sempre envolta numa ambiência bucólica e como algo ligado ao nosso passado, o que não é …

Empresas regionais na Feira Alimentaria

Empresas açorianas representativas dos principais setores de produção agroalimentar participam no 15.º Salão Internacional de Alimentação, Hotelaria e Tecnologia para a Indústria Alimentar – Alimentaria&Horexpo, que decorre desde hoje, domingo até, terça-feira, na Feira Internacional de Lisboa, no Parque das Nações, em Lisboa. A feira dirigida apenas a profissionais e que se realiza de dois …

Caldo de peixe

O Caldo de Peixe tem sido confecionado, ao longo dos tempos, em algumas comunidades piscatórias dos Açores com realce para as das ilhas do Pico e Graciosa. A receita que apresentamos foi recolhida no Pico, havendo, no entanto, outras formas de confecionar o reconfortante Caldo de Peixe, mesmo dentro na mesma ilha, tal como acontece …

Amêijoas de São Jorge

A Caldeira de Santo Cristo (Ilha de São Jorge) é o único local dos Açores onde existem amêijoas (espécie ruditapes decussatus), que se destacam seu tamanho e sabor peculiar. Trata-se uma espécie protegida e que está sujeita a períodos de defeso para evitar a sua extinção. A presente receita confecionada com amêijoas adquiridas de forma …