Mês: Fevereiro 2019

Couves da Barça

Corvo, a mais pequena ilha dos Açores, conservou ao longo dos tempos a sua identidade gastronómica própria, apesar das naturais limitações dos seus 17 quilómetros quadrados e de uma população que não chega a meio milhar de almas. As Couves de Barça são uma das principais referências da cozinha do Corvo. Ao caldo de couves …

Peixe assado no forno

O peixe esteve sempre presente na alimentação dos açorianos ao longo dos tempos nas casas mais pobres e nas mais ricas. O peixe fresco, seco ou salgado é o elemento principal de muitas receitas açorianas. Entre as diferentes formas de confecionar o peixe está o assado no forno. Ingredientes 1 ou 2 peixes inteiros (goraz, …