Molho à pescador

Embora seja comum a outras ilhas com comunidades piscatórias com alguma expressão, o Molho à Pescador é uma das principais referências gastronómicas da ilha Graciosa. Trata-se de uma receita que é comum confecionar-se, quer a bordo das embarcações de pesca de maior porte e também em terra, onde o peixe cozido, de preferência em água …

Festival GEO Food em junho

O Geoparque Açores promove o Festival GEO Food, de 07 a 09 de junho, em todas as ilhas, tendo convidado os estabelecimentos de restauração da Região a associarem-se a esta iniciativa. Segundo uma nota informativa do Geoparque Açores, o festival GEO Food “resultará na apresentação, por parte dos restaurantes aderentes, de menus inovadores que refletem …

Arroz doce

Com variantes no que se refere aos ingredientes, o arroz doce é uma sobremesa secular comum em quase todas as regiões de Portugal. No caso dos Açores, o arroz doce destaca-se nas celebrações em honra do Divino Espírito Santo sendo o último prato servido na Função após as Sopas com o cozido e a Alcatra. …

Alcatra de carne

Não existem certezas sobre as origens da Alcatra mas tudo indica que a sua confeção remonta a tempos próximos dos povoamento da ilha Terceira, trazida por gente que veio do centro e norte de Portugal continental onde existe em algumas zonas um prato com um processo de confeção semelhantes – a Chanfana, em que é …

Sopas do Espírito Santo

As sopas do Divino Espírito Santo são o principal elemento de unificador da cozinha açoriana. Para além de estarem associadas a uma tradição secular do culto da Terceira Pessoa da Santíssima Trindade, as sopas do Divino Espírito Santo são uma referência no património gastronómico dos Açores. Não apenas pelo simbolismo no que se refere ao …